深圳新聞網(wǎng)2026年5月29日訊（記者 朱琳）潮汕的街巷煙火，始終少不了一顆彈脆鮮香的牛肉丸。它是粿條湯里的不可或缺的靈魂搭檔，是宴席桌上的味覺亮色，亦是游子心中抹不去的鄉(xiāng)愁羈絆。

潮汕方言電影《給阿嬤的情書》中，一枚油甘足以慰藉“下南洋”的僑胞，對(duì)潮汕人而言，牛肉丸的滋味也早已融入味覺基因，成為一種流淌在血液里的生活習(xí)慣。本期，就讓我們循著穿越千年的手工捶打聲，開啟一段關(guān)于匠心傳承、文化交融與時(shí)代創(chuàng)新的嶺南之旅。

清晨，汕頭鷗汀的街頭巷尾便彌漫著牛肉丸的香味。在路邊一個(gè)個(gè)小店里，攤主們精心挑選黃牛后腿的“霖肉”，剔筋“一根不?！保殖?jǐn)?shù)斤重的鐵棒，有節(jié)奏地捶打著新鮮牛肉，“咚咚”的聲響喚醒整條街巷。

潮汕牛肉丸的靈魂，正在于“捶”——?dú)v經(jīng)千次反復(fù)捶打，直至牛肉變成細(xì)膩如絲的肉漿，手法嫻熟的師傅順勢(shì)以虎口輕擠，肉丸便被放入溫水定型，這時(shí)丸子表面漸漸形成脆殼，而內(nèi)里依舊保持著鮮嫩風(fēng)味，一口咬下，鮮香汁水瞬間迸發(fā)四溢。

一顆牛肉丸里的“潮”滋味

“我是土生土長的汕頭鷗汀人，家族三代做餐飲食品，爺爺、父輩在鄉(xiāng)里擺攤賣牛肉丸，從小聞著肉香、聽著捶丸聲，這味道已刻入骨髓”，汕頭某食品股份有限公司創(chuàng)始人陳先生談起創(chuàng)業(yè)背景時(shí)，語氣里總是充滿濃濃的鄉(xiāng)情。潮汕“七山二水一分田”的地貌，讓陳先生和他的祖輩們很早就掌握了“惜物盡其用”的生活哲學(xué)。2005年，陳先生懷揣著讓地道潮味走向大眾的夢(mèng)想，正式創(chuàng)立食品公司，回歸到熟悉的肉香與煙火氣中。

隨著時(shí)間推移，陳先生的企業(yè)逐步建成現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，還成為航空配餐、連鎖商超供應(yīng)商，旗下產(chǎn)品入選汕頭牛肉丸制作技藝非遺保護(hù)單位，從單一牛肉丸拓展到墨魚丸、豬肉丸、潮汕鹵味、特色小吃等多個(gè)品類，形成完整的潮汕美食產(chǎn)品線，“一顆丸”就這樣演變成一桌豐盛的“潮味家宴”。

當(dāng)傳統(tǒng)手打牛肉丸的老手藝被打出新解法，階段性資金缺口的問題很快伴隨而來?！拔沂冀K想著把家鄉(xiāng)味道做更好、傳更遠(yuǎn)，這份初心從來沒變過”，陳先生坦言，而這份志向背后，正需要金融活水的有力支持。2026年初，廣發(fā)銀行汕頭分行在常態(tài)化實(shí)體企業(yè)走訪中敏銳發(fā)現(xiàn)了陳先生企業(yè)的資金難題，便第一時(shí)間組建專項(xiàng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，實(shí)地核驗(yàn)廠區(qū)規(guī)模、產(chǎn)銷訂單、經(jīng)營流水與行業(yè)資質(zhì)，并結(jié)合企業(yè)多年穩(wěn)健經(jīng)營、穩(wěn)定供貨渠道、老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)，為他們量身定制了匹配企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)節(jié)奏的1000萬元純信用授信方案，穩(wěn)穩(wěn)撐起這份本土美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展底氣。

潮汕本地中小型食品加工企業(yè)，日常普通授信大多集中在幾百萬區(qū)間，多數(shù)小微企業(yè)銀行授信常在300萬元以內(nèi)。“能一次性獲批1000萬元純信用授信，在同規(guī)模民營食品企業(yè)中屬于難得的大額優(yōu)質(zhì)授信級(jí)別”，廣發(fā)銀行汕頭分行有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“大額授信不是簡單的資金放款，更是對(duì)本土匠心企業(yè)的長期看好與用心保障，讓企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營沒有后顧之憂，踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品、做品牌、做傳承。”

為助其搶抓發(fā)展先機(jī)，廣發(fā)銀行汕頭分行快速打通綠色審批通道，從上門對(duì)接、資料收集、盡調(diào)審核到最終貸款審批落地，僅用兩周時(shí)間就完成全部流程。這份高效率也成功跑出了發(fā)展“加速度”：陳先生用于設(shè)備采購、生產(chǎn)線調(diào)試、原材料備貨與產(chǎn)能擴(kuò)容的急需資金，盡數(shù)迎刃而解。如今，這份藏著潮汕煙火氣的美味，不僅走向全國商超、端上更多家庭餐桌，還通過廣發(fā)信用卡的優(yōu)惠活動(dòng)，觸達(dá)到了更多熱愛潮汕美食的人們，讓百年潮味以更鮮活的方式持續(xù)出圈。

一只鹵鵝里的時(shí)間與饋贈(zèng)

如果說牛肉丸代表了潮汕的市井煙火，那么獅頭鵝則彰顯著潮汕地區(qū)的另一種氣度。

在潮州饒平，這種體形碩大、姿態(tài)雄健的鵝種，被稱為“世界鵝王”，它不僅是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱，更是潮汕鹵水文化的絕對(duì)主角。一鍋好的鹵水，是一間鹵鵝店的靈魂，也是時(shí)間的藝術(shù)。它以醬油、南姜、桂皮、豆蔻等多種香料為基底，浸潤著幾代人的味覺記憶。

在這道極致美味的背后，是一條需要精細(xì)呵護(hù)的產(chǎn)業(yè)鏈——從鵝苗孵化、飼料喂養(yǎng)，到成鵝收購、屠宰加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都依賴著穩(wěn)定的資金流。2025年10月，廣發(fā)銀行潮州分行工作人員深入饒平鄉(xiāng)村一線，在走訪調(diào)研當(dāng)?shù)鬲{頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)啬臣仪萁?jīng)營部存在一定融資難題。

工作人員發(fā)現(xiàn)，這家經(jīng)營部雖主營獅頭鵝收購、屠宰與全品類銷售，鵝肉、鵝毛等副產(chǎn)品也有穩(wěn)定盈利，但采用的是大批量集中收購、按日分批次屠宰的經(jīng)營模式，僅收購環(huán)節(jié)就需一次性投入大額資金，回款周期最長要近1個(gè)月，流動(dòng)資金占用壓力巨大，這也間接影響周邊養(yǎng)殖戶的鵝只銷售。

仔細(xì)了解其難處后，廣發(fā)銀行潮州分行小微企業(yè)融資協(xié)調(diào)工作機(jī)制專項(xiàng)小組主動(dòng)聯(lián)動(dòng)廣東省農(nóng)業(yè)融資擔(dān)保有限責(zé)任公司，為經(jīng)營部量身定制了專屬融資解決方案?？紤]到經(jīng)營部尚未建立完善的會(huì)計(jì)管理制度，廣發(fā)銀行潮州分行工作人員便與擔(dān)保公司專員全程上門協(xié)助，手把手梳理經(jīng)營流水、完善貸款申報(bào)資料、打通融資全流程堵點(diǎn)。在三方緊密協(xié)作、高效推進(jìn)下，經(jīng)營部順利獲批30萬元授信額度，這筆金融及時(shí)雨有力保障了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈條的平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)，徹底解決了企業(yè)的燃眉之急。

一抹來自深海的本真鮮甜

潮汕的味道，不止于陸上的豐饒，更在于海洋的慷慨。漫長的海岸線賦予了潮汕對(duì)于海味的極致追求。近年來，一種源自打邊爐的食材——蝦滑，正成為潮汕美食新的名片。

以剛捕撈上來的鮮蝦為原料，經(jīng)過去殼、挑線、上千次的摔打——蝦肉在物理作用下形成一種介于固體與液體之間的奇妙狀態(tài),入口的瞬間，既有彈牙的爽脆，又有鮮蝦獨(dú)有的軟糯清甜，大海的滋味仿佛在舌尖上“活”了過來。這不只是一道食材，更像是潮汕人依海而居、向海而生的生活智慧。

要將這份轉(zhuǎn)瞬即逝的海洋鮮甜，轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的特色產(chǎn)品，離不開技術(shù)的支撐。位于汕頭的某冷凍有限公司，便是這樣一家水產(chǎn)品加工“專精特新”企業(yè)。然而，和許多輕資產(chǎn)的科技企業(yè)一樣，蝦滑訂單的持續(xù)攀升，也帶來了采購資金短缺的“甜蜜煩惱”。

廣發(fā)銀行汕頭分行轄下澄海支行在“專精特新”專項(xiàng)走訪中發(fā)現(xiàn)，這家企業(yè)屬于典型的“輕資產(chǎn)、缺抵押、融資急”的科技型中小企業(yè)，需要的是與資產(chǎn)規(guī)模同樣輕巧靈活的金融產(chǎn)品服務(wù)。通過深入車間查看生產(chǎn)工藝、分析比對(duì)企業(yè)訂單數(shù)據(jù)等，廣發(fā)銀行汕頭分行很快為其匹配了“惠信通-專精特新E貸”：這款產(chǎn)品無需抵押，從申請(qǐng)、審批到放款，全流程線上即可完成。隨著284萬元貸款的迅速到位，企業(yè)能夠及時(shí)補(bǔ)充鮮蝦原料，心無旁騖地優(yōu)化制作工藝，這份鮮甜也因金融活水的注入而插上了“翅膀”。

一顆彈牙的牛肉丸、一只醇香的鹵獅頭鵝、一抹鮮甜的海味，這唇齒間的萬千風(fēng)味，既蘊(yùn)含著“慢工出細(xì)活”的美食哲學(xué)，也沉淀著金融“及時(shí)雨”的堅(jiān)定托舉。情義千金可跨山海，中國人壽表示將以綜合金融之筆，持續(xù)為這條風(fēng)味之路增繪一抹篤定有力的光芒，讓潮汕的故事隨著這一桌好味香飄四海，讓鄉(xiāng)土溫情浸潤燈火萬家。